Mercimek, Türk mutfağında köftesi, salatası, çorbası ve mezeleri ile sıklıkla tüketilen gıda maddesidir. Lezzetinin yanı sıra mercimek içeriğinde barındırdığı mineraller ve vitaminler sayesinde cilt sağlığını korumasından tok tutmasına kadar insan vücudu için sayısız fayda sağlamaktadır. Yeşil Mercimek çok pişirilse bile formu bozulmaz. Tadı fındığa benzer ve aromaları çok iyi emer.
